Utchy Paad Thai

Ingredientes

• 200g de Utchy Talharim
• 200g de camarão médio sem casca
• 30ml de óleo de milho
• 2 dentes de alho picado
• 1 pimenta dedo de moça (sem semente) picado
• 100g de peito de frango em tiras de 0,5 cm de espessura e 4 cm de comprimento
• 1 ovo tipo extra
• 100g de Moyashi (broto de feijão) Agronippo
• 20 ramos de ciboulettes cortados em 5 cm de comprimento
• ¼ maço de coentro (somente as folhas)
• ¼ de limão taiti
• 10g de amendoim sem casca e pele
• 125ml de água

Molho

• 15ml de molho de peixe (nam pla)
• 15ml de molho de soja
• 40g de açúcar
• 30ml de suco concentrado de tamarindo
• 15ml de vinagre de arroz
• 5g de pimenta calabresa em flocos

Modo de preparo

Molho Paad Thai

1) Numa panela pequena, misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo até dissolver o açúcar e virar uma calda leve. Reservar.

Paad Thai

1) Drenar o Utchy talharim e secar. Colocar em uma tigela e no micro-ondas por 1 minuto.
2) Esquentar a wok ou uma frigideira antiaderente e colocar o óleo, saltear o alho e a pimenta dedo de moça até liberar o aroma.
3) Acrescentar o frango e selá-lo. Adicionar os camarões e saltear levemente.
4) Afastar os saltedos do centro e fritar o ovo, fazendo um ovo mexido, sem dourar.
5) Acrescentar o talharim e logo que começar a fritar, acrescentar o molho paad thai que foi preparado inicialmente.
6) Acrescentar a água, deixar ferver até reduzir a metade.
7) Juntar metade da quantidade do broto de feijão, a ciboulette e o amendoim e misturar bem.
8) Servir em um prato fundo, guarnecer em cima com o restante do broto de feijão, ciboulette, folhas de coentro e ¼ limão ao lado.