Inarizushi Natto

Ingredientes

PARA A PREPARAÇÃO DO SUSHI AGUE

• 1 pacote de Sushi Ague Agronippo (12 un.)
• 100ml de molho soja (shoyu)
• 50ml de saquê mirin
• 1 envelope de hondashi
• 2 colheres de mel ou glucose de milho (opcional)

PARA A PREPARAÇÃO DO ARROZ (RECHEIO)

• 500g de arroz japonês
• 80ml de saquê mirin
• 80ml de vinagre de arroz
• 50g de açúcar
• 15g de sal
• 1 copo de Natto Agronippo (soja fermentada)

Modo de preparo

SUSHI AGUE

1) Corte, preferencialmente, o tofu ague (frito) na diagonal e remova o miolo (opcional).
2) Coloque o ague em uma panela com cerca de 2 litros de água fervente por cerca de 5 minutos para remover o excesso de oleosidade. Escorra bem a água.
3) Dilua o pó de hondashi em um litro de água.
4) Em uma panela, adicione o molho de soja, o saquê, o pó de hondashi diluído e o mel ou glucose de milho (opcionalmente). Ao levantar fervura adicione o tofu ague e cozinhe por cerca de 10 minutos.
5) Escorra bem espremendo-o suavemente e reserve.

ARROZ (RECHEIO DO SUSHI AGUE)

1) Lave 500g de arroz japonês em água corrente e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
2) Em uma panela convencional, acrescente o arroz lavado e cerca de 800ml de água. Se preferir pode usar uma panela elétrica.
3) Em um recipiente misture o saquê mirin, o vinagre de arroz, o açúcar e o sal.
4) Em um outro recipiente (não metálico) coloque o arroz cozido quente e a mistura preparada anteriormente.
5) Adicione 100g de Natto e misture bem.

FINALIZAÇÃO

1) Recheie os sushis ague com o arroz temperado.
2) Opcionalmente, adicionar ito shooga (gengibre vermelho curtido picado) para decorar.