Ingredientes

• 250g de Tofu Momen Agronippo
• 1 ovo
• 75g de pão francês sem casca
• 4 colheres de chá de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 dente de alho
• 15g de gengibre
• 1 maçã fuji
• 2 ramos de cebolinha
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 15ml de azeite de oliva
• 4 fatias de queijo cheddar
• 400g de molho de tomate
• 2 ramos de manjericão fresco
• 2 ramos de alecrim
• 2 mini pepinos em conserva
• 2 folhas de repolho roxo
• 2 folhas de alface americana
• 4 folhas de agrião
• 2 pães de hambúrguer

Modo de preparo

1) Amassar o tofu com as mãos até obter uma massa uniforme. Ralar o pão francês finamente. Descascar e ralar a maçã.
2) Picar finamente o alho e o gengibre. Cortar a cebolinha em rodelas bem finas.
3) Num recipiente, juntar o tofu, o pão ralado, a maçã ralada, o gengibre, o alho, a cebolinha, o ovo, o vinagre e o shoyu. Ajustar o tempero com sal e pimenta do reino.
4) Misturar bem a massa e moldar 2 hambúrgueres.
5) Picar as folhas de alecrim e manjericão e ferver com molho de tomate, apurando até obter a consistência de molho ketchup. Ajustar o tempero com sal.
6) Numa frigideira antiaderente, aquecer o azeite e fritar os hambúrgueres até ficarem dourados e crocantes. Colocar duas fatias cheddar em cada um e esperar derreter.
7) Cortar as folhas de repolho, alface e agrião em tirinhas finas (chifonade). Laminar os pepinos em conserva.

Sequência de montagem

1) Cortar o pão no meio, passar o molho de tomate nos dois lados, fazer uma cama de folhas, colocar o hambúrguer, colocar os pepinos por cima e fechar. Servir quente.

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