Ingredientes

• 6 ovos
• 200g de Tofu Momen Agronippo
• 100g de filé de frango e camarão ou filé de peixe
• 100g de cogumelo shiitake seco
• 100g de cenoura
• 50ml de saquê mirin
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• 1 envelope de dashi em pó
• 500ml de água

Modo de preparo

1) Seque bem o tofu com papel toalha e corte-o em cubos. Corte a cenoura em cubos. O shiitake seco deve ser hidratado em água fervente até amolecer, depois corte-os em cubinhos.
2) Corte o frango em cubos com um pouco de sal e pimenta. Caso tenha escolhido o camarão, limpe-o retirando suas vísceras e o tempere com um pouco de sal e pimenta, depois reserve. Se utilizar o filé de peixe, corte-o em cubos e tempere com sal e pimenta.
3) Quebre os ovos e bata como uma omelete. Adicione o saquê e coe para retirar a película da gema, adicione a mesma medida de água com o dashi de peixe seco diluído e misture bem.
4) Coloque os ingredientes (tofu, cenoura, shiitake, frango e camarão ou peixe) separando em potes de louça ou xícaras. Por fim, complete com o caldo de ovos.
5) Leve ao banho maria ou panela a vapor por cerca de 15 a 20 minutos, até ficar com aspecto de pudim.

Produtos usados:

Tofu Momen 500g