Ingredientes

PRINCIPAIS INGREDIENTES

• 12 camarões grandes
• 200g de cogumelos shitake
• 200g de abóbora kabocha
• 200g de vagem
• cenoura, berinjela, cebola, quiabo, brócolis, couve-flor etc. (itens opcionais)
• óleo vegetal para fritura

PARA O PREPARO DA MASSA (KOROMO)

• 180ml de água gelada com gás
• 180ml de farinha de trigo
• 1 gema de ovo
• farinha de tempurá (opcional)

PARA O PREPARO DO MOLHO (TENTSUYO)

• 500ml de água
• 4 colheres (sopa) de molho de soja
• 4 colheres (sopa) de saquê mirin
• 2 colheres (sopa) de molho Panda
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado

(misture tudo e leve ao fogo até a fervura e esfrie)

Modo de preparo

1) Lave bem o camarão, retire a cabeça, descasque o corpo e mantenha a cauda, retire as vísceras do dorso, fazendo um pequeno corte lombar, três a quatro pequenas incisões no ventre e, sobre uma tábua de corte, faça pressão sobre o camarão para esticá-lo para que fique reto.
2) Lave bem os cogumelos e a vagem, retire as pontas.
3) Misture os ingredientes da massa.
4) Aqueça o óleo até a temperatura de 180 graus, passe os ingredientes na massa e frite até dourar e deixe escorrer bem o excesso de óleo.
5) Sirva o molho em uma tigela pequena individual.

Receita feita pelo Chef Roberto Moriya em parceria com o Hirota Food Supermercados.