Ingredientes

Torradas

• 15 fatias de pão italiano
• 2 dentes de alho
• 25ml de azeite de oliva
• sal a gosto

Pasta de queijo de soja:

• 500g Tofu Agronippo Kinugoshi
• ½ maço de manjericão fresco
• azeite de oliva a gosto
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto

Legumes Assados:

• • 50g de abobrinha italiana
  • 50g de berinjela
  • 50g de pimentão verde
  • 50g de pimentão amarelo
  • 50g de pimentão vermelho
  • 50g de cebola roxa
  • 50g de tomate Carmen
  • 20g de azeitona verde sem caroço
  • 50g de uva passa branca
  • pimenta do reino a gosto
  • sal a gosto
  • 200ml de azeite de oliva

Modo de preparo

Torradas

1) Em um lado de cada fatia, esfregar o dente de alho cortado ao meio, regar com azeite, temperar com sal e pimenta do reino.
2) Arrumar os pães sobre uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourarem e ficarem crocantes. Reservar.

Patê de queijo de soja

1) Separar as folhas de manjericão, picar e, num recipiente fundo, adicionar o queijo de soja.
2) Misturar os ingredientes até formar uma pasta e ajustar os temperos.

Legumes assados

1) Cortar todos os legumes em quadrados pequenos (1cm, aproximadamente).
2) Num recipiente fundo, juntar os legumes, as azeitonas e as uvas passas, temperar com pimenta do reino e sal e misturar bem.
3) Espalhar sobre uma assadeira e levar ao forno a 180ºC e deixar por 45 minutos aproximadamente.
4) Retirar do forno e regar com azeite de oliva e temperar com sal. Deixar esfriar.

Montagem

1) Sobre uma fatia de pão, espalhar o patê de ricota e, sobre ele, os legumes assados.

Produtos usados: